Які харчові застосування екстракту зеленого чаю?

Чайні поліфеноли, як природний антиоксидант, широко застосовуються в харчовій промисловості. Відповідно до стандартів використання харчових добавок у Китаї, чайні поліфеноли можна використовувати в таких продуктах, як олії, місячні торти та шинка в дозі 0,4 г/кг. Метод використання полягає в тому, щоб спочатку розчиняти його в етанолі, додати певну кількість лимонної кислоти для виготовлення розчину, а потім використовувати його для їжі шляхом розпилення або додавання.

• М'ясні продукти:Під час зберігання м'ясо та його продукти часто жовтіють кольором і мають пронизливий смак через автоматичне окислення жиру. Під час переробки м'ясних продуктів, замочування або розпилення різних м'ясних продуктів з попередньо підготовленими розчинами з поліфенолу чаю може утворювати непроникну тверду плівку на поверхні м'ясних продуктів, що може гальмувати окислення та розпад поверхні м'ясного продукту, запобігти росту бактерій та запобігти зіпсульності.
• Їстівні тварини та рослинні жири:Тваринні жири схильні до самостійного окислення та псування через відсутність природних антиоксидантів. Додаваннячайні поліфенолиДля нафти може запобігти і затримати автоматичне окислення та розкладання ненасичених жирних кислот, ефективно гальмуючи окислення та пронизливість олії та продовжити період її зберігання.
• Смажена їжа:Під час процесу смаження смажена їжа стає темнішим і темнішим кольором через окислення; Коли окислення та розпусність олій та жирів поступово поглиблюються під час зберігання, аромат та аромат продуктів сильно уражаються. Чайні поліфеноли мають хороший антиоксидантний вплив на смажені продукти, що може уповільнити окислювальну пронизливість та покращити термін зберігання їжі.
• Випічка їжі:У виробництві місячних торгів та інших жирових продуктів додавання чайних поліфенолів до суміші предметів борошна та жирних жителів може не лише вирішити проблему збереження їжі, але й мати ефект, що сприяє харчових продуктах, та підвищити харчовий аромат.
• Водні продукти:Чайні поліфенолимають значні антиоксидантні, антикорозійні та анти-коричневі ефекти при збереженні та переробці риб, креветок та інших водних продуктів. При виготовленні сушених рибних продуктів, замочування їх у воді, що містять чайні поліфеноли, може запобігти пожовтіння та окислення ліпідів, спричинених спалюванням олії. При заморожуванні свіжої риби додавання чайних поліфенол -препаратів також може покращити ефект збереження риби.
• Напої: Чайні поліфеноли можна використовувати для приготування різних чайних напоїв та нанесення на різні алкогольні напої. Вони також можуть інгібувати руйнування множинних вітамінів, таких як вітамін А та вітамін С у таких напоях, як соєве молоко, сода та фруктовий сік, тим самим захищаючи різні поживні речовини в напої.
• Цукерки: Чайні поліфенолинаносяться на цукерки, такі як жувальна гумка, наповнення цукерки та цукерки з фруктами, які можуть ефективно протистояти окисленню, зберегти свіжість, виправити колір та аромат та усунути неприємний запах з рота. Крім того, чайні поліфеноли також можуть усунути "кислий хвіст" у їжі з високим вмістом цукру, роблячи смак солодким і освіжаючим.